Zutaten
(für 4 Personen)
½ kg. Huhn.
½ kg.
Kaninchen.
200 g. grüne
Bohnen.
125 g. weiße
Bohnen
150 g. Öl.
400 g. Reis.
1 Dutzend
Schnecken
Wasser.
Salz.
Paprika
(einen Kaffeelöffel).
Safran.
NUN SIND WIR BESTENS EINGESTIMMT AUF EIN GRIECHISCHES REZEPT für LOUKOUMADES
VORSCHFRIFT UND GEBAUCHSANWEISUNG
In ein grosses Ball, vorzugsweise aus Glass, legen Sie 500 gr. Garteig.
Mischen Sie kontinueirlich mit einem holzernen Kochlöffel indem Sie langsam
heisses Wasser (ungefähr 2 1/2 Glas) hinuaddieren bis dass Sie feststellen,
dass daraus ein dickes Brei geworden ist. Decken Sie, in der Folge, die
Mischung mit einer feuchten Serviette und lassen Sie es für ungefhr eine
Stunde in der heissesten Ecke der Küche. Damit sie hochtreibt. Verlängern
Sie die Zeit, wenn die Anschwellung Sie nicht zufriedenstellt). Legen Sie in
eine tiefe Pfanne oder in die Friteuse ein leichtes Öl (Samenöl oder
Sonnen-Pflanze Öl) und lassen Sie es brennen. Füllen Sie das Ball des
Apparates mit der Mischung und drücken Sie den Hebel nach unten damit die
Paste runtergeht und lassen Sie ihn schnell zurückkommen, damit es den Ring
des Pfannkuchens schneidet. Ziehen Sie vor, dass das Apparat in der Nähe des
Öls steht und nicht in ihm. Bei Eischrauben und Losschrauben des unteren
Teils, erhalten Sie auch die entsprechliche Dicke des Pfannkuchens. Nachdem
Sie eine Rosafarbe bekommen haben, legen Sie sie in eine Papier Serviette,
damit sie ihr Öl absorbiert. Servieren Sie sie mit Honing oder Sirup oder
bestreuen Sie mit Zucker und reichlichen Kaneel.
Zubereitung
Die
fleisch in stucke frikassieren.
Das
ul ist an der angebende menge ge-
Gossen,
und wenn es erhitztet wird die flei
sch
darin anbraten. Die tomate und der
gemahlener
paprika zugeben, und aufs-
chutteln
bis sie anbraten. Anschliessend
sind
grune bohnen, dohannisbrote und
forstschnecken
zugegeben, und sofort ist
die
„paellera“ mit wasser und die entspre-
chende
salz und Safran angefullt, und auf-
kochen
lassen. Wenn ist das ganze gar,
ist
der reis zugelegt und repartiert in der
„paella“:
wiedergeben das wasser dass
aus
der aufkochung verloren ist. Das salz
proben,
und das kochen wahrend 10 mi-
nuten
zulasse, und andere 10 minuten
bei
gelindem feuer rosten. Nachkochen
wenn ist der reis ausgetrocknet, bevor auftragen.
ALLES KLAR? Na dann: Gutes Gelingen und Mahlzeit!
Links: So macht man LOUKOUMADES
Das empfehlenswerte Rezept habe ich Susanne Biedermann geklaut, der es offenbar doch gelungen ist - "with a little help from her friends" - mit dieser VORSCHFRIFT UND GEBRAUCHSANWEISUNG (offenbar zu einem praktischen Gerät, von dem ich mir aufgrund dieser Gebrauchsanweisung keine rechte Vorstellung machen kann) etwas Essbares zu produzieren.
ANMERKUNG: Damit nur ja nichts misslingt, habe ich beide Rezepte wirklich bis auf das letzte I-Tüpferl genau abgeschrieben!
Auch bei uns ansässige
Gastronomen aus anderen Kulturbereichen ziehen das eigene Rezept vor,
statt es durch einheimische Sprachköche „verwässern“ zu lassen.
Rechts: Ein Beispiel aus der Wiener Innenstadt.
Es gibt ja doch
hundertausende Menschen in Wien, die des Deutschen ausreichend mächtig
sind – warum hat man nicht einen von ihnen gefragt?
Oder geht der Wirt davon aus, dass die Touristen ja auch nicht richtig Deutsch können?
Niemand wird indes darüber die Nase rümpfen, der offenen Auges die meist handgeschriebenen Angebote der Gaststätten, die Speisekarten oder private "Anschläge" liest.
Schlachtfeld deutsche Sprache